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学艺、考证、领补贴中山省级粤菜师傅培训基地

2020-08-01 16:27    作者:棋牌软件

  五花肉300克、菠萝100克、青红椒50克、洋葱50克、鸡蛋1只……8月1日,周六,上午不到9时,中山职业技术学院省级粤菜师傅培训基地就早早热闹了起来,广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班近30名学员在粤菜师傅的指导下,烹饪制作糖醋咕噜肉和神湾菠萝炒鸡片等粤菜菜式。

  这是中山市推进粤菜师傅工程的又一新举措,今年,中山职业技术学院被确定为广东省粤菜师傅培训基地。为发挥传艺带徒和带动就业的作用,近日,该基地启动了中式面点师(初级)认证和广府风味菜烹饪专项职业能力考核两项培训班,7月31日,首期广府风味菜烹饪专项职业能力考核培训班已正式开班。据了解,通过参加培训并通过相应考试的学员,可取得职业资格,符合条件的,还可获得职业资格或专业技术资格积分及申领政府补贴。目前,该培训班仍面向社会招收学员。

  切肉、切配料、起锅烧菜,在粤菜师傅叶亲枝的指导下,学员们按步骤处理食材,制作菜式,近半个小时后,一道道色泽和香气诱人的糖醋咕噜肉就陆续出锅。

  “醋放得有点多了,洋葱、辣椒切得太大块,煮的时候火候还是没有把控好……”叶亲枝走动在各个学员的厨位中,随着菜品出锅,他逐一进行了点评,指出了其中的不足之处。叶亲枝表示,对于一般市民来说,粤菜烹饪看似简单,但其中有不少技巧和要领,食材新鲜度、调料配制、烹饪火候等都十分讲究。要成为一名合格的粤菜师傅,就必须“心细”,有精品意识,精益求精。

  在本期培训班学员中,有的是餐饮行业从业者,但更多的是一般市民。“可以提升自己的烹饪水平,也可以享受烹饪乐趣,还可以拿到补贴,真是一举多得。”市民邱雪芬是一名烹饪爱好者,除了自己,她还发动女儿和丈夫一起参加了本期培训班。

  “先把基础打好了,学好技术,以后有机会再开一家粤菜餐馆。”学员张家锐则希望通过培训,掌握粤菜基本功,未来与朋友一起在粤菜餐饮行业进行创业。

  据介绍,培训班采取线上线下结合方式进行。培训结束后,学员可继续自行训练,并参加相应的职业技能考试,通过考试后获得相应资格证书。

  1.培训内容:广府风味菜制作及相关专项职业能力的学习(包含中山脆肉鲩、石岐乳鸽、小榄炸鱼球、神湾菠萝炒鸡片、原味蒸沙栏鸡、砵仔焗鱼肠、隆都皮胶焖洋鸭等广府风味菜制作。)

  每期共2.5天,采取面授形式教学(周五安排晚上授课;周六日安排白天授课)

  4.培训补贴:800元(考核合格后持证书自行到当地人社部门申领。根据规定全日制在校生,机关事业单位在编人员不能申请补贴。

  5.联系方式:中山市东区博爱七路25号中山职业技术学院西区餐饮综合实训室

  5.培训补贴:1600元(补贴申领:考核合格后持证书自行到当地人社部门申领。根据规定全日制在校生,机关事业单位在编人员不能申请补贴。)

  6.联系方式:中山市东区博爱七路25号中山职业技术学院西区餐饮综合实训室

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